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江记豆腐乳系列

厦门缘一贸易有限公司 / 2015-09-09
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新蓬莱食品创办人——江凤声,1940年开始和泉州豆腐乳师傅学习制作豆腐乳,学成手艺后,前往日本人开设的工厂做师傅,当工厂解散后,自己与友人合作开设工厂,由于江师傅平时勤勉学习,待人诚恳,在食品业中,深深得到同业的敬重。




1965年,江凤声正式创办新蓬莱食品有限公司,工厂创立初期,因规模只能算是家庭式的,员工也都是由家庭成员担任,经后续口味不断改进,豆腐乳已深入每个家庭,新蓬莱的产品已开始行销全省,并获得好评。后以姓为注册商标,得名“江记”,深入许多民众的生活。过去日据时代,台湾的豆腐乳都是从大陆进口,而江凤声将这项从大陆传授得来的手艺发扬光大,也让台湾人开始认识了豆腐乳这项平实且耐人寻味的酱料。



 


豆腐乳含有丰富蛋白质,钙等多种营养成份,由于豆腐乳是一种含有蛋白质的发酵成品,因此有助于人体的消化与吸收,它不仅能去腥 解腻,还能让料理变化更加丰富,滋味更有层次感。

 

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